카스텔라 만드는 과정
카스텔라는 부드러운 식감과 풍부한 맛으로 유명한 맛있는 스펀지케이크입니다. 이번 기사에서는 일본의 정통 맛을 집으로 가져와 나만의 카스텔라 명작을 만드는 과정을 안내해 드립니다. 카스텔라 만들기를 시작하려면 다음 재료가 필요합니다.
큰 계란 4개
과립 설탕 120그램
케이크 가루 100그램
꿀 20그램
우유 20밀리리터
바닐라 추출물 1 티스푼
카스텔라를 위한 완벽한 베이킹 온도를 보장하기 위해 오븐을 160도로 예열하는 것부터 시작하세요. 믹싱볼에 달걀을 깨서 과립 설탕을 넣으세요. 전기 믹서를 사용하여 계란과 설탕을 중간 속도로 혼합물이 걸쭉하고 옅은 노란색이 될 때까지 함께 휘저으세요. 이 과정은 카스텔라의 가볍고 통풍이 잘 되는 질감을 위한 기초를 만들 것입니다. 다음으로, 케이크 밀가루를 계란과 설탕 혼합물에 체에 거릅니다. 주걱을 사용하여 밀가루를 반죽에 부드럽게 접으세요. 덩어리가 생기지 않도록 하세요. 별도의 작은 그릇에, 꿀, 우유, 그리고 바닐라 추출물을 섞으세요. 이 혼합물을 반죽에 점진적으로 붓고 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 부드럽게 계속 접습니다. 너무 많이 섞이지 않도록 주의하세요, 이것은 케이크가 더 밀도가 높을 수 있기 때문입니다. 반죽이 준비되면, 베이킹 팬을 준비할 시간입니다. 전통적으로, 카스텔라는 양피지가 늘어선 직사각형이나 사각형 모양의 팬에서 구워집니다. 준비된 팬에 반죽을 붓고 주걱으로 골고루 펴줍니다. 팬에 공기 방울을 제거하기 위해 카운터를 가볍게 두드리십시오. 이제, 여러분의 카스텔라는 굽기 위해 예열된 오븐에 들어갈 준비가 되었습니다. 이제 카스텔라가 오븐에 들어갔으니, 성공적인 베이킹을 위해 다음 단계를 따르십시오. 카스텔라를 약 40-45분 동안 굽거나 윗부분이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 구우세요. 균등한 베이킹을 위해 굽는 시간 동안 팬을 반쯤 돌리세요. 오븐 문을 자주 여는 것은 케이크가 무너질 수 있으므로 피해야 합니다. 굽는 시간이 끝나면, 카스텔라를 오븐에서 꺼내서 팬에서 몇 분 동안 식혀주세요. 그러고 나서, 완전히 식히기 위해 그것을 철사 선반에 옮겨 놓으세요. 이 냉각 과정은 케이크가 원하는 질감을 설정하고 달성하기 위해 필수적입니다.
다양한 종류 맛보기
풍부하고 벨벳 같은 초콜릿과 카스텔라의 섬세한 질감의 조합은 초콜릿 애호가들을 위한 천상의 음식을 만듭니다. 반죽에 코코아 가루를 첨가하면 한 입 한 입 먹을 때마다 깊고 퇴폐적인 맛이 납니다. 초콜릿 경험을 더욱 향상하기 위해, 초콜릿 칩을 조금 더 뿌리거나 초콜릿 가나슈를 위에 뿌리는 것을 고려해 보세요. 초콜릿 카스텔라는 커피와 함께 즐기든 디저트의 중심으로 즐기든, 가장 안목 있는 단 것조차도 만족시킬 수 있는 군중을 즐겁게 하는 음식입니다. 만약 여러분이 상쾌하고 톡 쏘는 듯한 트위스트를 선호한다면, 레몬 카스텔라보다 더 멀리 보지 마세요. 레몬의 톡 쏘는 향과 감귤류 향이 이 케이크에 폭발적인 밝기를 불어넣습니다. 완벽한 균형을 이루기 위해, 신선한 레몬의 열정과 주스가 반죽에 통합됩니다. 그 결과 카스텔라로 유명한 부드러움과 통기성을 유지하면서 은은한 신맛을 풍기는 즐거운 케이크가 탄생했습니다. 더 많은 맛을 위해, 여러분은 레몬 유약을 얇게 바르거나 가루 설탕을 위에 뿌릴 수도 있습니다. 레몬 카스텔라는 선명한 맛으로 맑은 오후나 푸짐한 식사 후 미각 세정제로 기분 좋은 선택입니다. 독특하고 세련된 맛을 경험하고자 하는 사람들에게 녹차 카스텔라는 필수입니다. 그늘에서 자란 녹차 잎으로 만든 곱게 간 가루인 말차는 독특한 흙 맛과 활기찬 녹색으로 케이크에 스며듭니다. 말차의 은은한 쓴맛이 카스텔라의 달콤함과 완벽하게 조화를 이루어 맛의 균형을 이루어줍니다. 프레젠테이션을 향상하기 위해, 케이크에 가루 설탕을 뿌리거나 말차 향이 나는 휘핑크림을 위에 얹으세요. 전통적인 다도와 함께 즐기거나 오후의 즐거움으로 음미하는 녹차 카스텔라는 당신을 일본의 고요한 풍경으로 데려다줄 세련된 맛을 제공합니다.
반죽 만드는 방법
최상의 결과를 얻기 위해서는 양질의 재료를 사용하는 것이 필수적입니다. 카스텔라 반죽에 필요한 것은 다음과 같습니다.
계란 노른자와 흰자를 분리하는 것으로 시작하세요. 혼합 그릇에 계란 노른자, 설탕, 꿀, 우유, 그리고 바닐라 추출물을 넣고 혼합물이 창백하고 크림처럼 될 때까지 휘저으세요. 케이크 밀가루를 그릇에 천천히 체로 쳐서 완전히 섞일 때까지 부드럽게 접으세요.
가볍고 통풍이 잘 되는 카스텔라 케이크를 만드는 비결은 달걀흰자를 준비하는 데 있습니다. 별도의 그릇에 달걀흰자가 거품이 날 때까지 휘저으세요. 설탕을 넣고 거품기를 계속하면서 뻣뻣한 봉우리가 생기도록 합니다. 그 설탕은 달걀흰자를 안정시키고 케이크의 독특한 질감을 줍니다. 뻣뻣한 정점에 도달하면 달걀흰자 혼합물을 계란 노른자 혼합물에 부드럽게 접습니다. 반죽이 부풀어 올라 케이크의 질감에 영향을 줄 수 있으므로 너무 많이 섞이지 않도록 주의하십시오. 결과적으로 생성된 반죽은 부드럽고 균일하게 결합되어야 합니다.
이제 카스텔라 반죽이 준비되었으니, 완벽하게 구워 먹을 시간입니다. 오븐을 170°C(338°F)로 예열합니다. 직사각형의 베이킹 팬에 양피지를 깔고 반죽을 팬에 부으세요. 조리대 위에 있는 팬을 가볍게 두드려 기포를 제거합니다. 팬을 예열된 오븐에 넣고 약 40-45분 동안 굽거나 위가 황금빛 갈색으로 변하고 중앙에 삽입된 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 구우세요. 기억하세요, 모든 오븐은 다르기 때문에 케이크를 주시하고 그에 따라 굽는 시간을 조절하세요.