수제버거 만드는 방법
완벽한 수제 햄버거를 만드는 데 있어서, 고기의 선택은 매우 중요합니다. 사전 포장된 다진 쇠고기를 선택할 수 있지만, 궁극적인 신선도와 품질 관리를 위해 직접 고기를 갈기를 권장합니다. 부드러움과 맛 사이에서 균형을 이루려면 척과 등심과 같은 기름기가 적은 컷과 지방이 많은 컷을 혼합하여 시작합니다. 여분의 지방을 제거하고 고기를 작은 덩어리로 자른 후 집에서 푸드 프로세서를 사용하여 그것을 갈아줍니다. 이렇게 하면 패티의 질감과 일관성을 완벽하게 제어할 수 있어 정말 특별한 버거가 탄생합니다.
갓 갈아낸 고기가 준비되면, 적절한 양념 조합으로 맛을 높일 때입니다. 소금, 후추, 약간의 마늘 가루를 첨가하여 간단하면서도 풍미를 유지하세요. 여러분의 취향에 맞게 다른 허브와 향신료로 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 고기에 양념을 부드럽게 섞고, 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 이것은 질긴 버거로 이어질 수 있습니다. 다음으로, 고기를 동등한 양으로 나누고 패티로 모양을 만들어 요리하는 동안 수축을 고려하여 빵 크기보다 약간 더 커지도록 합니다. 최적의 결과를 얻으려면 각 패티의 중앙에 약간의 움푹 파인 자국을 만들어 조리 중에 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 집에서 만든 햄버거를 완벽하게 요리하려면 온도 조절 기술을 익혀야 합니다. 그릴이나 프라이팬을 중불로 예열하고 표면 온도가 약 375°F(190°C)가 되도록 합니다. 이렇게 하면 패티들이 균일하게 요리할 수 있는 동시에 아름다운 서어를 개발할 수 있습니다. 주걱으로 버거를 누르는 것을 피하세요. 왜냐하면 이것은 귀중한 주스를 방출하고 마른 패티를 만들 수 있기 때문입니다. 대신, 그들이 한 쪽당 약 4-5분 동안 방해받지 않고 요리하게 하거나 중간 정도의 완성된 버거의 내부 온도가 160°F (71°C)가 될 때까지 요리하세요. 서비스를 제공하기 전에 잠시 휴식을 취하는 것을 기억하세요. 그러면 즙이 다시 분배되어 촉촉하고 다육질 한 물기가 보장됩니다.
수제버거 빵 만들기
햄버거 빵 만들기 모험을 시작하려면 다음 재료를 모으세요. 작은 그릇에 설탕을 따뜻한 물에 녹이세요. 이스트를 물 위에 뿌리고 거품이 날 때까지 약 5분간 놔둡니다. 큰 믹싱볼에 밀가루와 소금을 섞으세요. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물과 녹인 버터를 부으세요. 부드러운 반죽이 생길 때까지 재료들을 섞으세요. 밀가루를 바른 표면에 반죽을 옮기고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 10분간 반죽하세요. 반죽이 끈적거리면, 필요에 따라 밀가루를 조금 더 뿌리세요. 기름칠한 그릇에 반죽을 넣고 깨끗한 키친타월로 덮으세요. 따뜻한 통풍이 되지 않는 지역에서 약 1-2시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 끓입니다. 솟아오른 반죽을 펀치로 내려치고 8등분 합니다. 각각의 부분을 부드러운 공 모양으로 돌돌 말아 약간 납작하게 만들어 빵 모양을 만듭니다. 각각의 빵 사이에 약간의 공간을 두고 양피지가 늘어선 베이킹 시트 위에 빵을 놓으세요. 빵을 키친타월로 다시 덮고 부풀어 오를 때까지 30-45분간 더 올려놓으세요.
오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 원한다면, 계란을 푼 빵을 솔질하고 그 위에 깨를 뿌려서 맛과 시각적인 매력을 더해줍니다. 빵을 약 15분에서 18분 동안 굽거나 노릇노릇해질 때까지 구우세요. 여러분의 수제 햄버거 빵이 준비되면, 궁극의 버거를 조립할 시간입니다. 각각의 빵을 반으로 나누고, 원한다면 토스트를 만들고, 여러분이 좋아하는 버거 패티, 토핑, 조미료와 함께 그 위에 올려놓으세요. 집에서 만든 빵은 여러분의 버거 만들기에 즐거운 질감과 맛을 더해줄 것입니다.
수제버거 패티 선택하기
정말로 예외적인 수제 버거를 만들기 위해서는 모든 것이 올바른 패티를 선택하는 것에서 시작됩니다. 지방과 살코기의 비율이 좋은 고품질의 다진 쇠고기를 선택하세요. 약 80%의 살코기와 20%의 지방이 혼합되어 이상적인 육즙과 풍미를 제공합니다. 여러분은 또한 버거에 깊이를 더하기 위해 척이나 등심과 같은 다양한 쇠고기 조각으로 실험할 수 있습니다. 간 쇠고기를 균일하게 익히고 육즙이 남을 두껍고 균일한 크기의 패티로 모양을 내세요. 다양한 풍미 있는 재료를 사용하여 집에서 만든 버거를 한 단계 업그레이드하십시오. 양파를 잘게 다지고 신선한 마늘을 다지는 것으로 시작하세요. 그것들이 황금빛 갈색으로 변하고 향기가 날 때까지 프라이팬에 볶습니다. 패티를 만들기 전에 이 캐러멜화된 양파와 마늘을 다진 쇠고기 혼합물에 섞으세요. 이 간단한 단계는 여러분의 버거에 믿을 수 없을 정도로 깊은 맛을 더해줄 것이고, 모든 한입을 정말 잊을 수 없게 만들 것입니다. 집에서 만든 버거를 완벽하게 요리하는 것은 훌륭한 식사 경험을 위해 매우 중요합니다. 그릴을 중불로 예열한 후 격자에 살짝 기름을 두르고 고착되지 않도록 하십시오. 패티를 그릴 위에 놓고 중간 정도로 익힐 때까지 한 면당 약 4-5분 동안 요리하세요. 당신이 선호하는 완성도에 따라 요리 시간을 조절하세요. 추가적인 연기를 위해, 여러분의 버거에 맛있는 맛을 더하기 위해 숯이나 나무 조각을 사용하는 것을 고려해 보세요. 버거를 조립하기 전에 패티를 몇 분간 쉬게 하여 주스가 고르게 재분배되도록 하는 것을 기억하세요.