바게트 빵 만드는 방법
큰 믹싱 볼에 밀가루와 소금을 섞는 것부터 시작하세요. 별도의 용기에 이스트를 미지근한 물에 녹입니다. 밀가루 혼합물의 중앙에 우물을 만들고 이스트-물 혼합물을 점진적으로 부으세요. 텁수룩한 반죽이 생길 때까지 나무 숟가락으로 저으세요.
반죽이 합쳐지면, 밀가루를 약간 뿌린 표면 위에 놓고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 10분간 반죽합니다. 반죽은 약간 끈적거려야 하지만 끈적거리지 않아야 합니다. 너무 축축하다고 느껴지면 밀가루를 조금 더 넣고, 너무 건조하면 물을 뿌려줍니다.
반죽을 공 모양으로 만들고 기름을 살짝 바른 깨끗한 그릇에 넣으세요. 젖은 천이나 비닐 랩으로 덮고 통풍이 되지 않는 따뜻한 지역에서 약 1시간에서 2시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올려놓으세요. 발효라고 알려진 이 과정은 맛이 발달하도록 하고 빵에 특유의 질감을 줍니다. 반죽의 크기가 두 배가 되면 바게트를 만들 시간입니다. 반죽을 약간 밀가루를 묻힌 표면 위에 놓고 기포를 부드럽게 밀어냅니다. 반죽을 세 개의 같은 양으로 나눕니다. 한 번에 한 부분으로 작업할 때 손이나 롤링 핀을 사용하여 직사각형 모양으로 납작하게 만듭니다. 반죽의 위쪽 3분의 1을 아래로 접고 단단히 눌러 밀봉합니다. 바닥의 세 번째 부분을 위로 접었다가 다시 밀봉하여 팽팽한 실린더 모양을 만듭니다. 이제 원통의 중심에서 시작하여 손바닥으로 가볍게 누르면서 반죽을 바깥쪽으로 굴립니다. 원하는 바게트 모양, 일반적으로 약 14에서 16인치 길이가 될 때까지 반죽을 점진적으로 늘립니다. 남은 반죽 부분으로 이 과정을 반복합니다.
굽기 과정
오븐을 화씨 450°F (230°C)로 예열하고 다음 단계를 따라 바삭하고 황금색의 크러스트를 만드십시오.
얕은 오븐 안전 팬에 뜨거운 물을 채우고 오븐의 바닥 선반 위에 놓으세요. 이것은 바삭바삭한 껍질에 필수적인 증기를 만듭니다. 보호된 바게트를 가운데 랙으로 조심스럽게 옮기고 끝을 날카로운 칼로 대각선으로 잘라 팽창을 허용합니다. 바게트가 교정을 마치면 날카로운 칼이나 면도날을 사용하여 대각선으로 점수를 매깁니다. 이것은 빵을 굽는 동안 빵이 적절하게 팽창하도록 도와줄 것입니다.
바게트를 약 20분에서 25분 동안 굽거나 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 구우세요. 완료 여부를 확인할 수 있습니다.
오븐에서 바게트를 꺼내어 철사 선반에서 몇 분간 식히세요. 껍질은 식으면서 더 바삭해질 것입니다. 일단 그들이 편안한 온도에 도달하면, 바게트를 얇게 썰어서 여러분이 좋아하는 스프레드, 치즈와 함께 제공하거나 스스로 즐기세요. 이제 정통 바게트를 굽는 기술을 익혔으니, 여러분은 집에서 만든 프랑스 빵으로 가족과 친구들에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다. 기억하세요, 연습은 완벽을 만들어 냅니다, 그러므로 만약 여러분의 첫 번째 시도가 완벽하지 않다면 낙담하지 마세요. 시간과 경험을 통해 바삭바삭한 크러스트와 부드럽고 통풍이 잘되는 인테리어의 완벽한 균형을 이룰 수 있습니다. 해피베이킹!
종류의 다양성
전통적인 바게트는 고전적인 프랑스 제빵의 전형입니다. 밀가루, 물, 효모, 소금의 네 가지 간단한 재료로 만들어진 전통적인 바게트는 소박하고 진정한 맛을 제공합니다. 그것의 금 갈 색 껍질은 당신이 그것을 물 때 깨지고, 부드럽고 공기가 통하는 내부의 부스러기를 드러냅니다. 전통적인 바게트는 샌드위치를 단순히 한 조각을 뜯어내고 순수한 맛을 음미하는 것에 이르기까지 다양한 용도로 사용하기에 완벽합니다. 그것의 다재다능함과 시대를 초월한 매력은 모든 빵 애호가들이 반드시 시도해야 하는 것으로 만듭니다.
더 건강에 좋은 옵션을 찾는 사람들에게, 통밀 바게트는 환상적인 선택입니다. 통밀가루로 만든 이 변종은 전통적인 바게트의 독특한 특성을 유지하면서도 견과류와 약간 흙 같은 맛을 더합니다. 섬유질, 비타민, 미네랄로 가득 찬 통밀 바게트는 맛을 해치지 않고 더 건강한 대안을 제공합니다. 균형 잡힌 식사의 일부로 즐기든, 푸짐한 샌드위치의 기초로 사용되든, 이런 종류의 바게트는 죄책감 없는 면죄부를 제공합니다.
바게트의 경험을 높이려면 맛이 나는 바게트의 영역을 탐색하는 것을 고려해 보십시오. 제빵사들은 종종 맛의 교향곡을 만들기 위해 이 빵들에 다양한 재료를 주입합니다. 마늘과 허브의 강한 향에서부터 말린 토마토와 올리브의 유쾌한 톡 쏘는 맛에 이르기까지, 가능성은 무궁무진합니다. 맛이 나는 바게트는 치즈, 샤큐테리, 또는 단순히 혼자 즐기기에 완벽합니다. 한 입 먹을 때마다, 여러분은 더 많은 갈망을 남길 폭발적인 미각을 맛보게 될 것입니다.